TIPOS DE CHOCOLATE

Cuando hablamos de chocolate podemos estar refiriéndonos a varios tipos:

• Chocolate negro: Es el chocolate de verdad. Éste se obtiene de mezclar: pasta de cacao + manteca de cacao + cacao en polvo + azúcar + algún aromatizante(como vainilla) + algún emulsionante/estabilizante (como la lecitina de soja)*.Este chocolate suele presentar un % de cacao superior al 50%, llegando en ocasiones incluso al 99%.
• Chocolate con leche: Es la leche manchada con chocolate. Éste se obtiene de añadirle al chocolate negro: leche + más azúcar. Suele contener un % de cacao por debajo del 40%.
• Chocolate con galletitas/cremita/etc: Es azúcar con sabor a chocolate. Éste se obtiene cuando al chocolate con leche le añadimos: trozos de galletas ó alguna crema del estilo, tiramisú o mouse de chocolate, osease, más azúcar. El % de cacao en este caso, suele encontrarse por debajo del 30%.
• Chocolate blanco: No es chocolate. Éste se obtiene cuando al chocolate negro le quitamos la pasta de cacao y el cacao en polvo, dejando solo la manteca, a la que le añadimos: leche + más azúcar. Este nochocolate, lógicamente, no tiene % alguno de cacao.
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